りきやblog

季節柄、生のすけそうのタラコを売っているのを良く見ますよねぇ。生だから結構な量入ってても安いｗ

いつも思うのは、これをタラコに出来ないのかね？ということ。

じゃあ、やってみようかなとｗｗｗ
ちょっと備忘録的な感じです。

自作なのでどなたかアドバイスください。

生ものなので食中毒には気をつけましょうね。調理器具の消毒・タラコの鮮度は特に！鮮度がわからない時はお魚屋さんに聞きましょう。

生のスケソウのタラコ。これで300円ちょっと。

見た目は良くないね（笑）

もっとガッツリ塩を掛けて良いです。

２、３時間後焼酎で洗う。

酒+塩で半日以上塩漬け
酒はひと煮立ちさせたもの。塩分量はかなりしょっぱい位（笑）

無着色のたらこは色が悪い・・・。
色を誤魔化す？目的で急遽明太子にしちゃうことに。

酒と唐辛子とダシで調味液を作って漬ける。

酒はひとに立ちさせてアルコールを飛ばし、冷ましてから普通に昆布とカツオでダシを取る。唐辛子は詰め替え用の小袋（12g）唐辛子１袋。

５日後

完全に漬かってますね。たらこが破けてかなり調味液に流出しっちゃってますねー

辛味はフレッシュな感じです。袋から出したての唐辛子がよかったのか。でも辛すぎかｗｗ

そういえば、韓国産の辛くない唐辛子あったんだー。あれも混ぜればよかったかも・・・。

漬け上がってからもダラダラと汁が出てくるので、ザルかなんかで放置してもう少し水気を切って保管しましょうかね。

もう一回！保存食を作るときは、調理器具などの殺菌・手洗い＆アルコール殺菌してから行いましょうね。